Robiola e carciofi

Girelle ai carciofi

Ingredienti per 6 persone:
sfoglie per lasagne 250 g
robiola 300 g
fondi di carciofo 500 g
cipolla 1
granella di nocciole tostata 60 g
grana grattugiato 100 g
tuorlo 1
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
burro 60 g
olio extravergine d’oliva
sale
Lava i fondi di carciofo e affettali. Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un filo d’olio, unisci i carciofi, il prezzemolo e falli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Alza il fuoco e prosegui la cottura per 1 minuto. Passa i carciofi al passaverdura, fai raffreddare, incorpora il tuorlo, 10 g di grana e sala.

Scotta le sfoglie in acqua bollente, scolale, stendile su un foglio di carta da forno sovrapponendole in modo da ottenere un rettangolo di 25 x 30 cm. Spolverizza con 30 g di grana, spalma la robiola, aggiungi le nocciole, il composto di carciofi e altri 30 g di grana. Arrotola e chiudi il cartoccio a caramella.

Sigilla il rotolo in un foglio di alluminio e lessalo per 5 minuti. Scolalo, fallo raffreddare e mettilo in frigo per 2 ore. Affettalo, trasferiscilo in una pirofila imburrata, cospargi con il formaggio e il burro rimasti e fai gratinare 5 minuti in forno a 200° sotto il grill.