Ingredienti
240 g di pasta formato sedanini
2 carote piccole
2 zucchine piccole
una costola di sedano verde piccola
una cipolla piccola
100 g di punte di asparagi surgelate
100 g di pisellini surgelati
2 ciuffi di prezzemolo
2 rametti di basilico
2 steli di erba cipollina
coriandolo in polvere (facoltativo)
brodo vegetale
parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
Pulite le verdure fresche, lavatele e tagliatele a cubetti piccoli. Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Riunite gli ortaggi freschi e quelli surgelati in un tegame, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di coriandolo, coprite quasi a filo con il brodo bollente e cuocete a fuoco medio per 15 minuti.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nel tegame con il ragù di verdure.
Fatela insaporire per qualche istante, poi profumate con il basilico spezzettato, l’erba cipollina sforbiciata e insaporite con un filo di olio crudo. Servite nei piatti fondi con il parmigiano grattugiato a parte.