Se porti questi biscotti a cena, confezionali in scatole di latta, in modo che si mantengano croccanti.
Ingredienti
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
200 g di burro morbido
120 g di zucchero
250 g di cornflakes
2 uova
100 g di uvetta sultanina
1 bustina di lievito per dolci setacciato
1 bicchierino di rum (circa 1 dl)
Fai ammorbidire l’uvetta nel rum per circa 10 minuti. Versa tutta la farina, meno un paio di cucchiai, con la fecola e il burro nella ciotola, mescolando bene con la frusta, per amalgamare. Aggiungi lo zucchero, le uova sgusciate, una ad una, e il lievito setacciato attraverso il colino.
Monta l’impasto ancora per qualche minuto, finché sarà gonfio e spumoso, continuando a mescolare con la frusta. Incorpora l’uvetta strizzata e infarinata nella farina rimasta. Fodera la placca con la carta da forno e prepara i biscotti, prelevando l’impasto con un cucchiaino. Passa ogni biscotto nei cornflakes, in modo da rivestirlo completamente. Prosegui, fino a rivestirli tutti.
Disponi i biscotti sulla placca da forno, tenendoli distanziati fra loro. Cuocili nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.