Ingredienti per la frolla
80 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli
110 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
sale
1 limone
Ingredienti per la crema:
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
1,5 dl di latte
scorzetta di limone
Pesche e qualche fruttino
Preparazione
- Ammorbidisci il burro nel microonde per 25 secondi. Montalo con lo zucchero e una presa di sale.
- Unisci i tuorli, un po’ di scorzetta di limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito.
- Lavora la pasta e riponila nella pellicola in frigo per mezz’ora. Poi tirala allo spessore di 1/2 cm e ritagliala con un tagliabiscotti tondo.
- Sistema i dischi su una placca coperta di carta da forno e cuoci a 180° fino a quando sono dorati (per ottenere i bordi alti, i dolcetti vanno cotti negli anelli tagliabiscotti).
- Prepara la crema mescolando l’uovo in un pentolino insieme allo zucchero e all’amido di mais.
- Aggiungi il latte precedentemente scaldato con una scorzetta di limone e addensala su fuoco basso. distribuisci la crema sui dolci con le pesche a fettine e i fruttini.
