Crostatine alle pesche

Ingredienti per la frolla:

80 g  di burro

80 g di zucchero

2 tuorli

110 g di farina

1/2 cucchiaino  di lievito per dolci in polvere

sale

1 limone

Per la crema:

1 uovo

1  cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais

1,5 dl di latte

scorzetta di limone

Pesche e qualche fruttino  

Ammorbidisci il burro nel microonde per 25 secondi. Montalo con lo zucchero e una presa di sale. Unisci i tuorli, un po’ di  scorzetta di limone grattugiata e la farina mescolata con il  lievito. Lavora la pasta e riponila nella pellicola in frigo per  mezz’ora.

Poi tirala allo spessore di 1/2 cm e ritagliala con un  tagliabiscotti tondo. Sistema i dischi su una placca coperta di carta da  forno e cuoci a 180° fino a quando sono dorati (per ottenere i bordi  alti, i dolcetti vanno cotti negli anelli tagliabiscotti).

Prepara la  crema mescolando l’uovo in un pentolino insieme allo zucchero e  all’amido di mais. Aggiungi il latte precedentemente scaldato con una  scorzetta di limone e addensala su fuoco basso. distribuisci la crema  sui dolci con le pesche a fettine e i fruttini.