La barbabietola si compra di solito già cotta al forno o lessata, ed è di colore rosso violaceo, il sapore è dolce.
Il sedano rapa (o sedano di Verona) è una varietà di sedano la cui radice è particolarmente sviluppata.
La rapa, di forma tonda od oblunga, ha polpa croccante e piccantina.
La scorzonera, lunga e biancastra, ha un sapore caratteristico, amarognolo e tuttavia delicato.
Ricette con la barbabietola
Ricette con il sedano rapa
Ricette con le rape
Ricette con la scorzonera