Per tartare, chiamata anche tartara, s’intende un metodo di preparazione della carne originario dell’Oriente, ma poi reso celebre in Europa grazie alla cucina francese e oggi diffuso in tutto il mondo. È un piatto a base di carne (rossa o di pesce) macinata o finemente tritata, da consumare cruda dopo la marinatura con spezie nel vino, in altri alcolici oppure nel succo di limone. In questa ricetta, ti proponiamo una tartare vegetariana, a base di uova e verdure croccanti. Un’idea originale, perfetta per un antipasto primaverile da preparare in velocità, equilibrato dal punto di vista nutrizionale, molto sfizioso per quanto riguarda il gusto e ideale anche per chi non ama o non può mangiare la carne.