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Ingredienti
6 uova
1 finocchio
4 zucchine novelle
1 cipollotto
4 pomodori pizzutelli
1 avocado
1 lime + aceto
5-6 foglioline di menta
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Mettete le uova in acqua fredda con 1 cucchiaio di aceto e cuocetele per 8 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Scolatele, raffreddale sotto acqua fredda corrente, picchiettate il guscio e lasciatele a bagno in acqua fredda per 5 minuti. Spremete mezzo lime e frullatelo con le foglie di menta, 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale e uno di pepe.
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Sgusciate le uova e riducetele a dadini. Dividete l'avocado a metà, snocciolatelo, eliminate la buccia, tagliate la polpa a dadini e bagnatela con il succo del lime rimasto.
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Lavate tutte le verdure, pulitele e riducetele tutte a dadini di circa mezzo cm. Mescolatele in una ciotola con le uova e regolate di sale e pepe.
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Disponete un tagliapasta rotondo di 8-10 cm di diametro, al centro di un piatto, compattate all'interno un quarto del composto preparato, sfilate l'anello di metallo e ripetete il passaggio per altre 3 volte.
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Condite con la citronnette preparata e servite, a piacere, con pane tostato. Servite.
Un antipasto a base di verdure e uova, leggero veloce e genuino
Per tartare, chiamata anche tartara, s’intende un metodo di preparazione della carne originario dell’Oriente, ma poi reso celebre in Europa grazie alla cucina francese e oggi diffuso in tutto il mondo. È un piatto a base di carne (rossa o di pesce) macinata o finemente tritata, da consumare cruda dopo la marinatura con spezie nel vino, in altri alcolici oppure nel succo di limone. In questa ricetta, ti proponiamo una tartare vegetariana, a base di uova e verdure croccanti. Un’idea originale, perfetta per un antipasto primaverile da preparare in velocità, equilibrato dal punto di vista nutrizionale, molto sfizioso per quanto riguarda il gusto e ideale anche per chi non ama o non può mangiare la carne.
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