Ingredienti
- 320 gr di maccheroni
- 100 gr di pancetta
- una cipolla finely
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo e basilico q.b.
- un peperoncino
- pecorino grattugiato q.b.
- olio d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia. Aggiungi la cipolla e l’aglio, precedentemente tritati finemente, e soffriggili fino a quando non sono fragranti.
Versa la pancetta a dadini e cuoci. Quando manca poco perché la pancetta diventi croccante e dorata, unisci anche il peperoncino, il prezzemolo e il basilico tritati. Mescola il tutto per qualche minuto così da far amalgamare i sapori.
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuoci i maccheroni. Quando sono al dente, scolali (tenendo da parte una tazza di acqua di cottura) e versali nella padella.
Mescola i maccheroni con il condimento, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura e cospargi generosamente con un po’ di pecorino grattugiato e una spolverata di pepe.
