Gnocchi alle vongole con le zucchine

Gli gnocchi sono una preparazione diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti. Nella cucina casalinga italiana gli gnocchi tradizionali, sono piccoli pezzetti di impasto fatto di farina e patate e uova, facilissimi da preparare anche nella versione senza uova. Si prestano ad essere accompagnati da tanti condimenti diversi: dal semplice sugo di pomodoro ai sughi di carne più elaborati, ma anche con sugo di funghi o con la fonduta di formaggi.

Tantissime sono infatti le varietà di ricette che possono essere proposte con gli gnocchi, te lo dimostra la nostra raccolta di 20 ricette di gnocchi per tutti i palati!

Gli ingredienti degli gnocchi alle vongole con le zucchine

Qui, invece, ti proponiamo gli gnocchi con sugo a base di vongole e zucchine, che vengono cotte insieme con una sfumata di vino bianco.

Un piatto unico per palati raffinati e amanti del pesce e delle verdure, un ottimo connubio tra i sapori di terra e quelli del mare! Scopri subito come prepararli. Gli gnocchi alle vongole sono un piatto che puoi preparare in tutte le stagioni, goloso e perfetto per un pranzo in compagnia, da accompagnare con una bottiglia di vino bianco fresco.

Preparazione degli gnocchi alle vongole con le zucchine

1. Per prima cosa, metti le vongole in una ciotola ricoperte di acqua fredda salata e lasciale spurgare per 2 ore, cambiando l’acqua spesso. Lava sotto l’acqua corrente 2 zucchine, togli le estremità e grattugiale alle julienne come se fossero carote (puoi anche tagliarle piccolissime con l’aiuto di un coltello).
2. Fai scaldare in un’ampia padella antiaderente 2 spicchi d’aglio con un filo d’olio evo, poi aggiungi le zucchine e fai cuocere per qualche minuto. Se necessario aggiungi un po’ d’acqua a temperatura ambiente, poi aggiusta di sale.
3. Continua la preparazione degli gnocchi alle vongole scolando i frutti di mare e lavandoli accuratamente sotto l’acqua corrente. Aggiungi le vongole alle zucchine e cuoci finchè non inizieranno a schiudersi, quindi sfuma con del vino bianco e aggiungi un bel po’ di pepe. Se vuoi puoi aggiungere anche del peperoncino in polvere o intero, in base ai tuoi gusti.
4. A questo punto cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena verranno a galla, prelevali man mano con il mestolo forato e aggiungili al condimento.
5. Salta per qualche minuto affinché si insaporiscano per bene e servi, guarnisci gli gnocchi alle vongole con le zucchine con del prezzemolo finemente sminuzzato e gusta questo piatto delizioso.

Buon appetito!