Ingredienti

400 g di patate

400 g di farina di ceci

Acqua

Un pizzico di sale

Noce Moscata

Gli gnocchi sono un piatto che si presta a numerose varianti, tutte speciali e gustose: gnocchi senza le uova, gnocchi di zucca, gnocchi agli spinaci. In questa ricetta scopriamo insieme come fare gli gnocchi di ceci utilizzando la farina di ceci ricca di fibre, sali minerali e vitamine.

La prima cosa da fare per preparare questo piatto è lessare le patate. Lavale sotto l’acqua corrente, pelale e tagliale a metà, in modo tale da velocizzare la cottura. Fai bollire l’acqua salata e cuoci le patate fino a che non saranno morbide, poi scolale.

Quando si saranno raffreddate, riduci le patate a crema con l’aiuto di uno schiacciapatate, disponi la farina di ceci su una spianatoia e impasta insieme gli ingredienti.

Aggiungi a filo l’acqua necessaria affinché il composto sia liscio e gli gnocchi di ceci che formerai non siano collosi ma morbidi.

Aggrega anche un bel pizzico di sale e grattugia della noce moscata, continuando a lavorare il composto con le mani.

Adesso dividi l'impasto in palline più piccole e crea dei cilindri piuttosto lunghi, poi con l'aiuto di un coltello taglia gli gnocchi della dimensione di circa 1/1,5 cm. Puoi rigare gli gnocchi con i denti della forchetta oppure lasciarli lisci.

Cospargi di farina un vassoio e adagia gli gnocchi di ceci. Cuoci in acqua salata per pochi minuti e scolali non appena verranno a galla (se vuoi, utilizza la schiumarola).

Condisci gli gnocchi come più ti piace: burro, salvia e parmigiano, pesto di ortiche oppure pomodoro e mozzarella. Buon appetito!