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La ricetta di un coniglio dal ripieno gustoso, da preparare come portata principale in abbinamento a un'insalata o a patate al forno.
Ingredienti
1 coniglio intero disossato con i suoi fegatini
4 spicchi d'aglio
100 g di pancetta a fettine sottili
un mazzetto di rosmarino
abbondante finocchietto selvatico
olio extravergine d'oliva o strutto
sale e pepe
Sbollenta in acqua e sale i fegatini del coniglio; tagliali finemente con il coltello.
Trita aglio, rosmarino e metà del finocchietto. Apri il coniglio e stendilo su un tagliere.
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Distribuisci sul coniglio metà del trito che hai appena preparato, regola di sale e di pepe la carne.
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Adagia le fettine di pancetta sul coniglio, poi distribuisci i fegatini e infine il trito aromatico rimasto.
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Aiutandoti con le mani, avvolgi la carne del coniglio su se stessa, formando un rotolo abbastanza stretto.
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Lega il coniglio con lo spago da cucina ben stretto.
Intanto accendi il forno a 180°C e prepara una teglia con un po' d'olio o di strutto.
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Adagia il rotolo ben legato nella teglia, cuoci nel forno già caldo per circa 2 ore, girando di tanto in tanto, fino a quando la crosta esterna risulta ben dorata e croccante.
Lascia raffreddare il coniglio, taglia a fette spesse e servi accompagnato con il contorno.
Una specialità tipica regionale, molto saporita: leggi la ricetta passo passo
Se preferisci la carne bianca, scegli il pollo in tutte le sue versioni. Ecco alcune golosissime ricette!
Ingredienti
Pollo
Formaggio spalmabile
Yogurt aromaitzzato
Cornflakes
Una ricetta semplice e saporita pronta in 5 minuti: tritare il pollo finemente fino ad ottenere un impasto delicato. Unire il pollo al formaggio spalmabile.
Con le dita dare forma a polpettine da passare prima nello yogurt aromatizzato quindi nei cornflakes tritati.
Immergere le polpettine in olio bollente per pochi minuti finché la panatura diventa dorata.
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