Ingredienti
- 300 gr di farina
- 200 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- la buccia grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- marmellata di cotogne
- zucchero a velo
- 1 uovo per spennellare
Preparazione
Lavorate uova, burro, zucchero a velo, buccia di limone e sale. Disponete la farina a fontana. Aggiungete l’impasto precedente e amalgamate con le mani tutti gli ingredienti senza lavorarli a lungo. Lasciate riposare l’impasto per un’ora. Poi spianatelo con il mattarello fino allo spessore di mezzo centimetro. Dall’impasto ritagliate dei cerchi di 7 centimetri di diametro, disponete nel mezzo un fiocchetto di marmellata di cotogne. Spennellate con dell’uovo sbattuto il bordo dei cerchi quindi richiudeteli facendo pressione con le dita. Completate così tutta la preparazione. Disponete tutti i tortellini di marmellata su una piastra da forno, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, quindi infornate a forno basso e cuocete per 15 minuti. Lasciate raffreddare ed eventualmente spolverizzate con lo zucchero a velo.
