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Ingredienti

  • 400 g di spinaci freschi o surgelati
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • olio
  • sale

Preparazione

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella capiente antiaderente. Aggiungete gli spinaci e cuocete mescolando spesso.

Quando sono pronti, formate quattro buchi nella padella e versate le uova. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio fino a quando l’albume non è cotto, ma il tuorlo è ancora morbido.

Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano tagliato a scaglie e lasciate riposare le vostre uova con spinaci per un minuto con il coperchio. Poi servite subito.