La cheesecake Choco noir

Ingredienti per la base:

170 g di frollini al cacao

60 g di burro

Crema:

450 g di formaggio cremoso

250 g di ricotta

100 g di zucchero

3 uova

1 cucchiaio di cacao amaro

180 g di panna acida

200 g di cioccolato fondente

1 pizzico di sale

Decorazione:

cacao amaro

lamponi

Tritate finemente i frollini al cacao, unite il burro fuso e amalgamate. Distribuite e pressate il composto sul fondo e sui bordi di uno stampo da 20 cm con i bordi alti.

Mettete a rassodare in frigorifero per almeno 15 minuti. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire. In una ciotola a parte mescolate il formaggio e la ricotta fino a ottenere un composto cremoso. Unite lo zucchero poco per volta.

Aggiungete un uovo alla volta, avendo cura di incorporare bene il precedente prima di inserire il successivo.

Unite il cacao setacciato, la panna acida, il sale e il cioccolato fuso raffreddato.

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti.

Cuocete la torta per circa 1 ora e 15 minuti in forno preriscaldato a 160 °C, a bagnomaria.

Sfornatela quando il centro sarà ancora leggermente tremolante.

Fate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi riponetela in frigorifero per almeno 8 ore.

Servite spolverizzando la superficie con del cacao amaro e accompagnando con lamponi o frutti rossi.