Hamburger di pollo con verdure e salsa di soia

Prepara le verdure. Taglia le radichette di 2 cipollotti, stacca la guaina esterna e conserva la parte verde. Elimina picciolo, semi e nervature di 1 peperone. Spunta 2 zucchine e 2 carote ed elimina le foglie da 2-3 coste di sedano sedano. Riduci tutti gli ortaggi preparati a striscioline e trasferiscile in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo che diventino ben croccanti.

Forma le polpette. Trita 600 g di petto di pollo già puliti e mettilo in una ciotola. Unisci la parte verde dei cipollotti tritata, 2 cucchiai di salsa di soia e pepe e mescola. Dividi il composto in 4 parti, Disponi il tagliapasta su un foglio di carta da forno e inserisci 1 parte di carne. Schiacciala con il dorso di un cucchiaio e sfila il cerchio. Prepara allo stesso modo gli altri 3 hamburger.

Cuoci gli hamburger di pollo. Sgocciola le striscioline di verdure e asciugale con carta da cucina o nell’apposita centrifuga. Versa in un barattolo con il tappo a vite 2-3 cucchiai di olio, 1 di aceto, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero di canna, sale e pepe. Chiudi e agita con energia. Scalda una grande padella antiaderente o una piastra, spolverizzala di sale, e griglia gli hamburger 3-4 minuti per lato a fiamma medio-bassa.

Servili. Distribuiscili nei piatti. Aggiungi gli ortaggi, irrorali con la salsa, spolverizza con i semi di sesamo tostati e servi gli hamburger di pollo.