Hamburger di carni bianche e zucchine

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Hamburger di carni bianche e zucchine


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    1) Prepara gli ingredienti. Sciacqua e spunta le zucchine, grattugiale con la grattugia a fori grossi, disponile in una ciotola, spolverizzale di sale e lasciale riposare per 5 minuti, poi strizzale bene con le mani per eliminare l'acqua di vegetazione. Intanto, spella lo spicchio d'aglio; ricava le foglie di prezzemolo, sciacquale e asciugale; grattugia l'emmentaler e versalo in una ciotola.

    2) Fai gli hamburger. Aggiungi nella ciotola con l'emmentaler la carne di pollo (o coniglio o tacchino o mista) macinata, le zucchine preparate, le foglie di prezzemolo e lo spicchio d'aglio tritati insieme, sale, pepe e noce moscata. Amalgama bene, poi dividi il composto in 4 parti e forma gli hamburger con le mani inumidite.

    3) Completa e servi. Disponi le fette di pane in una placca foderata con un foglio di carta da forno e falle tostare sotto il grill del forno 2-3 minuti per parte, poi spennellale con l'olio extravergine. Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, disponi gli hamburger e cuocili 4-5 minuti per lato. Disponi le foglie di insalatina spezzettata sulle fette di pane tostato, aggiungi gli hamburger e servili con senape o, a piacere, una salsina di yogurt, sale, pepe, tabasco e succo di limone; o ancora, pomodori al forno spellati, tagliati a dadini e conditi con scalogno tritato e aceto balsamico.

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