Preparazione
1) Se usate gli hamburger surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente o, meglio ancora, nel frigo. Spremete il succo del limone e quello di un’arancia, riuniteli in una ciotola, insaporiteli con sale e pepe e aggiungete un cucchiaio di olio. Sbattete gli ingredienti per emulsionarli.
2) Adagiate gli hambuger in un piatto, irrorateli con la salsa e lasciateli marinare per un’ ora. Durante la marinatura rigirateli 2 o volte con una paletta, senza romperli. Quindi fate scaldare bene una bistecchiera o una griglia e adagiatevi sopra gli hamburger, cuocendoli per circa 10 minuti e rivoltandoli con una paletta.
3) Durante la cottura spennellate spesso la carne con la marinata. Con l’apposito utensile (chiamato pèlorange) fate delle scanalature nella buccia della seconda arancia, prima accuratamente lavata, e tagliatela a fette. Scaldatele in una padellina con la marinata rimasta, facendole saltare per un minuto, poi adagiate le fette sugli hamburger. Servite subito. A piacere decorate con una ciliegina al maraschino.