Gustosi gnocchetti in brodo

Preparazione

E’ un’antica gustosa minestra tipica del Mantovano. In pratica si tratta di gnocchetti di pane
lessati nel brodo. La prepari così. Metta ad ammollare in una ciotola 400 g di mollica di pane raffermo con 1/2 l di
latte. Una volta pronta, la strizzi e la faccia cuocere in un tegame con 120 g di burro fino a quando risulterà
asciutta. Tolga dal fuoco e aggiunga 4 uova, 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico
di noce moscata e 1 presa di sale. Prelevi una piccola parte di impasto e, aiutandosi con due cucchiaini, formi piccoli
gnocchetti che tufferà in 1,2 l di brodo di carne in leggera ebollizione. Faccia cuocere circa 5 minuti, versi nella
zuppiera e porti in tavola.