Grostoli

Preparazione

350 g di farina bianca
40 g di strutto
2 cucchiai di olio di oliva extravergine semolato
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato
2,5 dl di olio per friggere
2 cucchiai di zucchero al velo
sale
vini consigliati
Trentino Vendemmia Tardiva (bianco)
Ramandolo (bianco)

Mettete 300 g di farina sulla spianatoia, spolverizzatela con il sale, formate la fontana, mettete al centro lo strutto e l’olio e cominciate a intridere gli ingredienti con una forchetta, poi aggiungete lo zucchero e le uova e mescolate per amalgamare.
Aggiungete il lievito e la scorza grattugiata del limone e, a piacere, anche qualche goccia di succo di limone. Impastate molto bene fino a ottenere una pasta omogenea ed elastica e lasciatela riposare per circa 1 ora, coperta.
Infarinate la spianatoia, rimettetevi sopra il panetto di pasta e stendetelo con il matterello in una sfoglia sottile, spolverizzandola con un po’ di farina.
Ritagliatela poi con la rotella dentellata in losanghe o strisce, buttatele nell’olio ben caldo, facendole dorare e leggermente gonfiare. Passatele a perdere l’unto di cottura su carta assorbente e servitele fredde, cosparse di zucchero a velo.