Preparazione
1) Staccate le foglie di un cespo di coste e sciacquatele accuratamente. Separate la parte bianca da quella verde e cuocete entrambe a vapore: le costole 15 minuti, le foglie 6 minuti.
2) Sgocciolate bene le verdure e sistematele a strati in una pirofila imburrata alternandole a 200 g di crescenza a tocchetti e 40 g di parmigiano reggiano grattugiato.
3) Completate il gratin di coste e crescenza con qualche fiocchetto di burro, disponete la pirofila in forno caldo a 200° C e cuocete per 10 minuti a 200° C.
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