Gratin di zucchine e zucca

Preparazione

1) Tagliate 900 g di zucca e 6 zucchine a fette alte 1/2 cm e 4 cipollotti a metà per il lungo. Cuocete le zucchine a vapore per 2 minuti, la zucca per 4 e scottate i cipollotti in 3 dl d’acqua, tenendo da parte il fondo di cottura.

2) Marinate le verdure separatamente per un’ora in un mix di aceto, limone, olio e sale. Intanto fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate per 2 minuti, versate l’acqua dei cipollotti e cuocete finché si addensa. Salate, pepate e mescolatevi 40 g di grana padano grattugiato.

3) Sgocciolate la zucca, le zucchine e i cipollotti e alternateli a strati in uno stampo rotondo di 22 cm, cospargendo ogni strato con il prezzemolo tritato, il grana rimasto e la vellutata.

4) Cuocete il gratin di zucchine e zucca in forno a 200° C per 25 minuti circa, sformate e servite in tavola.