Gratin alla sorrentina

Preparazione

un kg di patate,
300 g di farina
200 g di carne tritata,
50 g di burro
500 g di polpa di pomodoro,
un dl di vino bianco
250 g di mozzarella,
50 g di grana grattugiato
un cucchiaio di grappa,
basilico,
sale.

1) Lavate e lessate le patate con la buccia, per 40 minuti circa. Scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate direttamente su una spianatoia. Unite la farina e la grappa e lavorate l’impasto finché sarà omogeneo. Formate dei lunghi cilindretti, tagliateli a tocchetti e passateli sui rebbi di una forchetta.
2) Fate soffriggere la carne nel burro, aggiungete il vino e, quando sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro. Salate e cuocere per circa 30 minuti.
3) Lessate gli gnocchi, prelevateli con una schiumarola e conditeli con il ragù al pomodoro, la mozzarella precedentemente tagliata a dadini, il grana e il basilico fresco lavato e spezzettato con le mani. Mettete gli gnocchi in pirof itine individuali e fate gratinare in forno già caldo a 220° per 10-15 minuti.