Grano saraceno alle lenticchie

Preparazione

250 g di grano saraceno,
100 g di lenticchie decorticate,
50 g di verdure miste per soffritto surgelate,
100 g di cipolla surgelata,
2 foglie verdi di verza,
1 ciuffetto di prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
sale.

Pelate la cipolla e tritatela molto fine. Pulite, lavate e tagliate a
striscioline le foglie di verza. Sciacquate separatamente le lenticchie e il grano, poi sgocciolateli. Lavate e tritate
grossolanamente il prezzemolo.
Mettete sul fuoco una casseruola con 2 cucchiaiate di olio e fateci appassire la
cipolla e le verdure surgelate. Unite il grano, le lenticchie, la verza e mescolate per qualche minuto.
Bagnate con 6
dl circa di acqua, salate, coprite la casseruola e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e
aggiungendo, se necessario, ancora poca acqua. Al termine, regolate di sale. Servite con un filo di olio crudo e una
generosa spolverizzata di prezzemolo.