Gnocchi di patata alle vongole

Preparazione

Cuocete 400 gr di patate in acqua bollente fino a quando si possono bucare con uno stecchino, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Unite 60 gr di fecola, 30 gr di farina, 1/2 uovo sbattuto, 5 gr di sale e impastate velocemente spolverando della farina sulla tavola di legno. Tagliate l’impasto a pezzi e lavorateli con le mani fino a dargli la forma di grissini. Tagliateli, poi, a tocchetti di 1 centimetro.
Preparate la salsa: lavate molto bene 400 gr di vongole veraci, pulite e tagliate a pezzetti 1 calamaro di 100 gr e 2 piccole pannocchie di mais. Sbollentate un pomodoro ramato, privatelo della pellicina e tagliatelo prima a metà e poi a fette. Mettete in padella 50 gr di olio extravergine, le vongole, le pannocchie e il calamaro a pezzetti. Coprite e appena le vongole si aprono, togliete i frutti di mare e aggiungete il pomodoro. Lasciate sobbollire per altri 5 minuti. Rimettete nel sugo di calamari e pannocchie le vongole sgusciate. Cuocete in acqua salata gli gnocchi, scolateli appena vengono a galla e fateli saltare in padella insieme con gli altri ingredienti per insaporirli prima di servirli.