Gnocchi di fagioli al ragù di salsiccia

Preparazione

Avete mai provato a preparare gli gnocchi di fagioli? Si fanno esattamente con i classici di patate e sono altrettanto buoni, solo più ricchi in proteine. Serviti caldi con il sugo di salsiccia sono davvero super golosi. Ecco la ricetta.

1) Lessate 750 g di fagioli borlotti freschi sgranati. Fate appassire con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 ciuffo di rosmarino, 1 scalogno e 1/2 costola di sedano tritati, aggiungete 200 g di
salsiccia fresca sbriciolata, fatela rosolare, unite la polpa di 6 pomodori da sugo freschi a cubetti. Salate, pepate e cuocete per 20-30 minuti, finché il
sugo sarà denso.

2) Passate i fagioli ancora caldi al passaverdura con il disco medio, lasciate intiepidire il passato, salate, pepate, unite 1 uovo,
1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 140 g circa di farina. Impastate velocemente sulla spianatoia infarinata, lasciate riposare l’impasto 5
minuti, poi formate tanti bastoncini e tagliateli cilindretti di 1,5 cm.

3) Lessate gli gnocchi di fagioli, fateli saltare nel sugo di salsiccia per un minuto e
servite immediatamente in tavola.