Gnocchi con peperoni e ricotta

Preparazione

un kg di gnocchi di patate
50 g di verdure per soffritto surgelate
200 g di falde di peperone grigliate
4 cucchiai di ricotta fresca
2 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
10 foglie di basilico
sale

Portate a ebollizione abbondante acqua. Intanto, fate rosolare nell’olio le
verdure per soffritto, unite le falde di peperone tagliate a striscioline, salate, pepate e cuocete per 5 minuti;
stemperate la ricotta nel sughetto, spolverizzate con il basilico sminuzzato e togliete dal fuoco. Salate l’acqua in
ebollizione, buttatevi gli gnocchi e scolateli appena salgono in superficie. Metteteli in una ciotola, conditeli con il
sugo preparato e servite. Se vi piace, potete passarli sotto il grill per 2-3 minuti.