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Gnocchi al sugo di guanciale

  • 28 10 2005
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Gnocchi al sugo di guanciale

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    Preparazione

    Preparate gli gnocchi come indicato nella ricetta principale, quindi spolverizzateli di farina e lasciateli riposare.
    Fate imbiondire 2 spicchi di aglio insieme a 1 peperoncino piccante tritato con 2 cucchiai di olio extravergine di
    oliva.
    Tagliate 120 g di guanciale a bastoncini corti e stretti e fatelo rosolare nel soffritto.
    Spellate 300 g di pomodori maturi, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Aggiungeteli al sugo e fate ridurre
    a fiamma media per 15 minuti; al termine salate e pepate.
    Lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli con il sugo di guanciale.
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