Gnocchi ai pomodorini

Preparazione

Per gli gnocchi:
1 kg di patate
1 kg di farina bianca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
sale e noce moscata
un pizzico di zafferano
Per il sugo:
1 kg di pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 manciata di basilico
1 cucchiaio di olio
sale e peperoncino

Come si prepara
Dopo aver bollito le patate, passatele e lavoratele con la farina a fontana su una spianatoia. La quantità di farina va corretta sulla consistenza delle patate. Se sono acquose, è meglio lasciarle raffreddare del tutto in modo che assorbano meno farina. Dopo aver impastato farina, patate uova e parmigiano con noce moscata, un pizzico di sale e un mezzo cucchiaino da caffè di zafferano per rendere gli gnocchi più colorati, lasciate riposare, coperto da uno straccio. In una padella fate saltare olio, aglio e peperoncino con i pomodorini tagliati. Salate e aggiungete il basilico. Ricavate dall’impasto gli gnocchi e buttateli in acqua bollente per un minuto, scolate e condite con il sugo.