Girelle di sfoglia e lenticchie

Preparazione

1) Sgocciolate le lenticchie dal liquido di conservazione, disponetele in un colino e sciacquatele sotto acqua corrente. Trasferitele nel mixer con un pezzetto di peperoncino, i filetti di acciuga, le foglie di timo e un pizzico di sale, frullate, fino a ottenere una crema non troppo omogenea.

2) Srotolate la pasta sfoglia, distribuitevi con un cucchiaio il composto di lenticchie, lasciando libero un margine di circa un cm sui lati lunghi e di 2-3 cm su uno dei lati corti. Arrotolate la sfoglia, partendo dal lato corto spalmato, e formate un cilindro. Sigillatelo, spennellando il bordo con l’albume leggermente sbattuto, avvolgetelo in un foglio di carta da forno e lasciatelo riposare in freezer per circa 10 minuti. Togliete la carta.

3) Tagliate il rotolo a fette di un cm di spessore, sistematele su una placca foderata con un foglio di carta da forno e infornate a 200° C per 10-12 minuti.