• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Giardiniera dolce – Torta di frutta mista

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    Preparazione

    ingredienti
    1 kg di frutta mista (albicocche, pesche, mele, pere)
    20 g di burro
    2 cucchiai di rum
    30 g di cedro candito
    50 g di zucca candita
    2 cucchiai di pangrattato (o di biscotti secchi sbriciolati finemente)
    per la pasta
    310 g di farina bianca
    80 g di zucchero
    210 g di burro
    1 tuorlo
    1 dl di vino bianco dolce
    vini consigliati
    Cinque Terre Sciacchetrà (bianco)
    Moscato di Trani (bianco)

    Preparate la pasta: setacciate in una terrina 300 g di farina, mescolatela con lo zucchero e lavoratela con 200 g di burro freddo a pezzetti, ricavando un composto granuloso. Fate la fontana, versatevi al centro il tuolo e il vino e impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Formate una palla e avvolgete la pasta in pellicola trasparente perché non si secchi. Lasciatela a temperatura ambiente.
    Pelate la frutta, tagliatela a pezzettoni. In un tegame fate sciogliere il burro e quando è spumeggiante aggiungete la frutta e
    cuocetela su fiamma moderata per 5-10 minuti, finché la frutta sarà ben tenera e il fondo di cottura si sarà asciugato. Unite
    il rum, i canditi tritati, mescolate bene e lasciate intiepidire.
    Prendete poco più della metà di pasta e stendetela con un matterello in un disco sottile. Con essa foderate una tortiera imburrata e infarinata, bucherellate la superficie cospargete con il pangrattato, distribuite sopra il composto di frutta e coprite con un secondo disco di pasta stesa. Sigillate i bordi schiacciando con le dita, bucherellate la pasta e cuocete
    la torta in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.


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