Giardiniera al cavolfiore

Preparazione

Pulite 250 g di carote, 250 g di fagiolini, 250 g di sedano, 250 g di cavolfiore, 250 g di cipolline
e 250 g di peperoni. Tagliate a cubetti tutte le verdure. Portate a bollore 1 l di aceto, 100 g di
zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 pizzico di sale. Unite le carote, i fagiolini
e il sedano e fate cuocere per 2 minuti, poi aggiungete i cavolfiori e le cipolline. Proseguite la
cottura per 2 minuti e aggiungete i peperoni. Dopo 1 minuto scolate tutte le verdure e lasciatele
raffreddare. Distribuite le verdure in barattoli di vetro sterilizzati, copritele con il liquido di cottura,
filtrato, e chiudete ermeticamente. Consumate dopo 1 mese.