Gemelli con seppioline allo zafferano

Preparazione

250 g di gemelli
600 g di seppioline pulite
una bustina di zafferano
uno scalogno
un bicchiere di vino bianco secco
un ciuffo di maggiorana
30 g di olio extravergine
sale, pepe

1) Pulite lo scalogno, affettatelo, mettetelo in una casseruola con mezzo litro d’acqua e il vino; portate a ebollizione e poi unite
lo zafferano e le seppioline; fatele cuocere a calore moderato per mezz’ora circa o fino a quando il fondo si sarà ristretto; al
termine, se necessario, salatele leggermente.
2) Cuocete la pasta al dente, conditela con le seppioline e con l’olio crudo, insaporite con le foglioline di maggiorana e una
macinata di pepe, mescolate e servite subito.