Gemelli al pesce spada e peperoni

Preparazione

320 g di pasta corta tipo gemelli
280 g di pesce spada
4 falde di peperone ai ferri sott’olio
una tazzina di foglie di basilico
un dl di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
una bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1 Scaldate abbondante acqua salata in una casseruola; quando bolle, diluite lo zafferano e buttate la pasta. Nel frattempo fate asciugare i peperoni su carta assorbente e tagliateli a dadini.
2 Spellate il pesce e riducetelo a tocchetti. Fate dorare l’aglio in una padella con l’olio. Eliminatelo, unite il pesce e fatelo saltare a fiamma alta per un minuto; sfumate con il vino e regolate di sale. Unite i peperoni e cuocete per un altro minuto.
3 Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo; unite il basilico spezzettato, mescolate e servite subito.