Gelatina di uva spina

Preparazione

un kg di uva spina,
2 bicchieri di vino bianco secco,
zucchero,
menta,
aceto di vino bianco.

PREPARAZIONE
1) Mettete l’uva spina in una casseruola con 2 bicchieri di vino. Cuocetela su fuoco basso finché tutti i chicchi saranno disfatti.
2) Filtrate quindi l’uva spina cotta attraverso un colino in modo da ottenere solo succo; per ogni mezzo litro di succo aggiungete un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di aceto e un cucchiaio di menta fresca tritata finemente. Riportate il composto sul fuoco e fatelo sobbollire finché avrà raggiunto la giusta densità. Per verificarla, lasciate cadere una goccia di composto su un piattino inclinato: dovrà rapprendersi senza scivolare verso il basso.
3) Spegnete il fuoco e suddividete subito il composto in stampini da porzione leggermente inumiditi di acqua e mettete in frigo per almeno 6 ore a rassodare. Sformateli pochi istanti prima di servire e decorateli, a piacere, con ribes e uva spina.