Gelatina di uva bianca

Preparazione

1) Lavate 1 kg di uva bianca, staccate gli acini, tagliateli in due ed eliminate i semi, quindi passate gli acini al setaccio per eliminare le bucce.

2) Pesate la polpa d’uva e mettetela in una pentola con pari misura di zucchero, quindi cuocete il composto a fiamma moderata mescolando. Potete a piacere aromatizzarla con qualche rametto di rosmarino fresco finemente tritato. Nel frattempo fate sterilizzare a bagnomaria 4 vasetti di vetro piuttosto grandi.

3) Spegnete il fuoco dopo 30 minuti, o comunque quando la gelatina formerà un velo denso sul cucchiaio di legno usato per mescolarla. Versate la conserva ancora calda nei vasi sterilizzati, distribuite in ogni barattolo 1 cucchiaio di Cognac e chiudete ermeticamente.

4) La gelatina di uva bianca può essere consumata subito oppure lungo tutto l’inverno entro 8-9 mesi dalla produzione. Conservatela al buio in un ambiente privo di umidità.