Preparazione
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Pulite con cura 1 kg di mirtilli. Portate a bollore 4 dl di acqua, unite i mirtilli e fate cuocere per 2 minuti. –
Frullate il composto e filtratelo accuratamente. Pesate il succo ottenuto e incorporatevi una quantità di zucchero pari
al suo peso, mettete sul fuoco e portate a bollore. –
Fate cuocere la gelatina a fiamma molto bassa, schiumandola spesso e mescolando continuamente con un cucchiaio di
legno. –
Controllate spesso la cottura: quando la gelatina lascerà un velo denso sul cucchiaio spegnete il fuoco. Intanto
sterilizzate 4 barattoli di vetro a chiusura ermetica. –
Versate la gelatina calda nei barattoli di vetro e richiudeteli. Consumate entro 10 mesi.