Gelatina di limone

Preparazione

1 kg. e mezzo di limoni (o la quantità necessaria a ottenere 1 litro di succo),
500 gr. di zucchero.

Pela un limone togliendo soltanto la parte gialla della buccia e fanne sottili striscioline. Spremi i limoni e passa il succo in un colino. Fai cuocere
succo, buccia e zucchero,schiumando se necessario. Per verificare il tempo di cottura, lascia cadere qualche goccia in un piattino. Se la goccia
rimane spessa e non scorre, la gelatina è pronta. Se ami un sapore meno aspro diminuisci il succo di limone e aggiungi acqua.