Gelatina di fichi

Preparazione

Lavate 1 kg di fichi neri; portate a ebollizione 1 l di acqua, immergetevi i fichi e lasciateli cuocere per 5 minuti a
fuoco vivace.
Frullate il composto ancora caldo, filtratelo con cura e incorporatevi 400 g di zucchero.
Portate a ebollizione il composto, versatevi il succo filtrato di 1/2 limone e lasciate cuocere a fuoco basso
mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; togliete dal fuoco quando la gelatina forma un velo denso sul
cucchiaio.
Sterilizzate a bagnomaria 4 barattoli di vetro a chiusura ermetica.
Distribuite la gelatina ben calda nei barattoli e chiudete. Conservate i barattoli in un luogo buio e consumate la
gelatina entro 10 mesi.