Gateau con cime di rapa

1) Spazzolate le patate e lessatele per circa 30 minuti in acqua bollente. Quindi, scolatele,lasciatele raffreddare qualche minuto e sbucciatele. Infine, passatele allo schiacciapatate. Mettete tutto in una ciotola, amalgamate con 50 g di burro, il parmigiano, le uova e lavorate l’impasto; conditelo con sale e pepe macinato al momento.

Pulite le cime di rapa e sbollentatele per 5-6 minuti, scolatele, strizzatele bene, tritatele grossolanamente e fatele insaporire in padella con 3 cucchiai di olio extravergine, l’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino tritato finemente.

Mettete le salsicce in una padella con 1/2 bicchiere di acqua e fatele cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Spellatele, sgranatele e unitele alle cime di rapa in padella.

2) Ungete uno stampo con l’olio extravergine rimasto, spolverizzatelo con metà del pangrattato e versatevi sopra metà dell’impasto di patate. Livellatelo e ricoprite con le salsicce e le cime di rapa e, infine, con la provola tagliata a dadini.

3) Coprite con il composto di patate rimasto, livellatelo, cospargetelo con il pangrattato rimanente e distribuite sul gateau qualche fiocchetto di burro.

4) Fate cuocere il gateau di patate in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, poi sformate e servite.