• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Gamberoni alla vodka

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    Preparazione

    2 kg di gamberoni con il guscio
    vodka
    2 spicchi di aglio
    una cipolla
    olio
    brandy
    200 g di passato di pomodoro
    un bicchiere di vino bianco
    burro
    un peperoncino
    sale

    COME SI PREPARA
    Sgusciate i gamberoni e lavate bene le code, eliminando i filini scuri. Lavate poco meno della metà dei gusci e metteteli in una grande casseruola nella quale avrete fatto scaldare 4 cucchiai di olio con l'aglio sbucciato, la cipolla mondata e tagliuzzata
    e il peperoncino. Fate saltare i gusci a fuoco vivo perqualche minuto, mescolando, poi spruzzateli con un bicchierino di brandy
    che farete evaporare. Bagnateli con il vino bianco e il passato di pomodoro, poi fate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Quindi passate il tutto prima al mixer per ridurlo in crema e, successivamente, con un setaccio a maglie fittissime. Dovrete ottenere una specie di salsa cremosa che metterete in una casseruolina sul fuoco bassissimo; unitevi quindi 50 g di burro e, sempre sbattendo con una frusta, fate montare la salsa che poi regolerete di sale. Toglietela dal fuoco e tenetela in caldo a bagnomaria. In una larga padella fate fondere 100 g di burro, buttatevi i gamberoni sgusciati e lasciateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto; salateli, spruzzateli con un bicchierino di vodka che, appena calda, infiammerete. Lasciate spegnere la fiamma. Cuocete ancora qualche minuto a fuoco più basso, poi trasferite gamberoni e salsa sul piatto da portata.
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