• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Gamberoni alla grappa

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    Preparazione

    750 g di gamberoni sgusciati,
    burro,
    2 scalogni (o una cipollina e uno spicchio di aglio),
    un dado,
    2 bicchierini di grappa di pere Williams,
    panna,
    sale,
    pepe.
    Facoltativa: una pera Williams.

    Lavate bene i gamberoni, eliminando il filino scuro, poi asciugateli con carta assorbente da cucina. Mondate e tritate gli scalogni (oppure la cipolla e l’aglio), metteteli in una larga padella con 65 g di burro e fateli rosolare a fuoco molto basso, insaporendo con una grossa macinata di pepe. Unite quindi i gamberoni e fateli cuocere per 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando in continuazione. Pepateli in abbondanza e spruzzateli con la grappa che, appena bollente, infiammerete. Unite un bicchiere di acqua e il dado sbriciolato. Sempre a fuoco vivo, fate addensare il fondo di cottura per 5 minuti. Regolate di sale, amalgamate alla salsa 3-4 cucchiai di panna, fate prendere il bollore e servite
    ben caldo. A piacere potete accompagnare con sottili spicchietti di pera passati in padella con una noce di burro, per 5 minuti.

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