Gamberoni al vapore ai porri e prezzemolo

Preparazione

1) Ricava le membrane esterne di un porro, togliendo prima le piccole radici sul fondo e incidendolo, nel senso
della lunghezza. Lavale con cura e scottale per 2 minuti scarsi in acqua bollente salata; sgocciolale e passale
sotto il getto dell’acqua fredda corrente, così mantieni vivo il colore. Trasferiscile su più fogli di carta assorbente
da cucina ad asciugare.
2) Sguscia 16 gamberoni interi, lasciando attaccate le codine e la testa. Incidi un punto del dorso ed elimina il
filetto nero, sfilandolo e aiutandoti con uno stecchino. Lava i gamberoni con molta delicatezza, per non staccare
le teste, e disponili su fogli di carta da forno ad asciugare.
3) Affetta finemente 1 limone non trattato a buccia verde o 1 lime, dividi a ciuffetti, lava e asciuga 1 ciuffo di
prezzemolo. Metti qualche foglia di prezzemolo su ciascun gamberone, appoggiaci sopra 2 fettine di limone. Avvolgi
con pezzi di membrane di porro e lega con un nodo. Porta a bollore 2 dita d’acqua in una pentola, disponici 1cestello
di bambù con dentro i gamberoni e cuoci 4-5 minuti con il coperchio. Servi i gamberoni direttamente dal cestello.