Gamberi con salsa all’arancia

Preparazione

Sgusciate 300 g di gamberi, lasciando la codina ed eliminate il filetto nero sul dorso e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. Versate 2 dl di vino bianco in una casseruola, unite 2 dl di acqua, portate a ebollizione e tuffate i gamberi. Sgocciolateli, dopo 1 minuto, non appena avranno cambiato colore, e fate raffreddare. Pulite 1 arancia, asciugatela, prelevate una striscia di scorza abbastanza larga e tritatela con foglie di timo. Sciacquate sotto acqua fredda 10 capperini in salamoia, strizzateli, tritateli e uniteli al mix di erbe e arancia. Mettete in una ciotola 100 g di yogurt greco con un filo d’olio, 1 pizzico di sale e 1 di peperoncino e incorporate il trito aromatico e steli di erba cipollina tagliuzzati. Disponete i gamberi nei piatti e accompagnateli con la salsa preparata. Decorate, a piacere, con fettine sottili di arancia e steli di erba cipollina e servite.