Gamberi con sale di Cervia e pepe di sichuan

Preparazione

400 g di code di gamberi o mazzancolle
2-3 cucchiai di amido di mais
olio di semi di arachide per friggere
1/2 cucchiaino di sale di Cervia o altro sale dolce
1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan

1 Immergete i gamberi in acqua tiepida salata per 5 minuti, scolateli, sgusciateli e asciugateli molto bene con la carta assorbente da cucina. Setacciate l’amido di mais sui gamberi e scuoteteli per eliminarne l’eccesso. Pestate il sale con il pepe.
2 Scaldate l’olio di arachidi e immergetevi i gamberi, pochi alla volta. Friggeteli per 30-40 secondi e scolateli sulla carta assorbente da cucina.
3 Scaldate una padella antiaderente o uno wok senza condimenti, aggiungete il mix di sale e pepe, unite i gamberi e mescolateli per 30 secondi con la miscela fino a rivestirli uniformemente. Serviteli subito, caldissimi.