Gamberetti alla creola

Preparazione

400 g di peperoni gialli,
una cipolla
4 peperoncini verdi in scatola
uno spicchio di aglio
una foglia di alloro
mezzo cucchiaino di Tabasco
400 g di passato di pomodoro
2 cucchiai di farina
50 g di burro
sale,
pepe.

1) Sciogliete il burro in una larga casseruola, aggiungete la farina setacciata e fatela cuocere, a fuoco basso, mescolando
continuamente fino a quando sarà dorata. Unite la cipolla sbucciata e tritata finemente, i peperoncini verdi sgocciolati, mondati e tritati e l’aglio intero. Cuocete per 7-8 minuti, poi togliete l’aglio.
2) Versate nella casseruola anche il passato di pomodoro, unite i peperoni mondati e tagliati a listarelle, la Tabasco, l’alloro, sale e pepe.
3) Coprite la preparazione e lasciate cuocere per 30 minuti, su fuoco basso, mescolando spesso. Aggiungete poi i gamberetti sgusciati, privati del filino nero e ben lavati e cuocete ancora per 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda, se necessario. Servite subito ben caldo.