Fusilli al sugo verde

Preparazione

450 g di pasta formato fusilli grossi
2 cucchiai di olio
25 g di burro
2 zucchine
10 capperi sotto sale
qualche foglia di basilico
sale

COME SI PREPARA
Mettete sul fuoco, in una pentola l’acqua per la cottura della pasta. Appena bolle salatela e buttatevi i fusilli. Nel frattempo preparate la salsa; lavate, spuntate e raschiate leggermente le zucchine, poi tagliatele a pezzettini. Lavate i capperi e il basilico.
Mettete tutto nel frullatore, unendovi l’olio. Frullate brevemente fino ad ottenere una salsa omogenea. Quando la pasta sarà
cotta al dente, scolatela, trasferitela in una terrina (scaldata in precedenza con acqua bollente e ben asciugata) conditela prima
con il burro, mescolando bene finché questo sarà ben sciolto e amalgamato con la pasta; dopodiché aggiungete la salsa verde e rimestate di nuovo. Regolate di sale (ma i capperi, di solito, sono sufficientemente saporiti per dare il giusto grado di sapidità alla salsa) e portate subito in tavola ben caldo.