Funghi porcini gratinati in forno

Preparazione

Pulite 4 grossi porcini. Separate i gambi dai cappelli e tritateli grossolanamente. Fate fondere 30 g di burro in una casseruola con 1 spicchio d’aglio spellato e schiacciato. Quando sarà dorato, eliminatelo, aggiungete i gambi tritati e cuocete per 5 minuti. Unite 30 g di farina a pioggia, incorporate a filo 2 dl di latte fresco e cuocete la besciamella a fiamma bassa, finché si addenserà. Aggiungete 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, poca noce moscata, sale e pepe. Coprite i cappelli con la besciamella preparata e trasferiteli in una teglia foderata con carta da forno. Spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato e cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti.