Fugassette o focaccette con erbe di campo

Preparazione

1) Per preparare le fugassette con erbe di campo, sciogli 20 g di lievito di birra in poca acqua, lavoralo con 500 g di farina, 10 g di sale e l’acqua necessaria a ottenere un impasto morbido. Copri con un telo umido e fate riposare per circa 2 ore.

2) Impasta ancora, ricava tante palline da 50 g e falle riposare ancora per 1 ora. Schiacciale su una teglia, ungile con poco olio extravergine d’oliva e infornale per pochi minuti in forno caldo.

3) Mescola ora 250 g di formaggetta di capra fresca, 30 g di grana padano o parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di pepe nero in grani pestati e due cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

4) Farcisci le focaccette con la crema di formaggio e 150 g di erbe di campo selvatiche miste condite con olio evo e succo di limone.

Le fugassette con erbe di campo sono delle focaccine della tradizione ligure, un cibo da strada delizioso da godersi passeggiando. Una ricetta veloce, facile ed economica che oggi come oggi può essere preparata anche con semplici bietole da taglio o spinaci novelli. Clicca qui per scoprire un’altra ricetta con le erbe di campo: in questo caso siciliana.