Frollini fragranti alla farina di riso

Preparazione

Metti nel recipiente del mixer 250 g di farina di riso (reperibile nei migliori supermercati o nei negozi di granaglie) e 150 g di farina 00 con 250 g di burro morbido a pezzetti e frulla, fino a ottenere un composto sbriciolato. Se non hai il mixer, lavora velocemente gli ingredienti in una ciotola con la punta delle dita. Incorpora 150 g di zucchero, la scorza di 1 limone o di 1 arancia non trattati, 1 bustina di vanillina o la parte interna raschiata di 1 baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, 2 tuorli, 1 uovo intero, 2 cucchiai di liquore all’arancia, tipo Cointreau o Grand Marnier e 1 pizzico di sale. Frulla il composto, finché risulterà morbido. Altrimenti puoi montarlo con la frusta elettrica.Trasferisci il composto in una tasca da pasticciere (anche usa e getta) con bocchetta a stella (possibilmente di 6-8 mm di diametro) e tienilo per qualche minuto in frigorifero. Fai scendere il composto su una placca foderata di carta da forno, in modo da formare delle S spesse e ondulate. Tienile leggermente distanziate fra di loro. Q Cuoci i frollini in forno già caldo a 180 °C per circa 12-14 minuti, a seconda delle dimensioni. Lascia intiepidire i biscotti e trasferiscili delicatamente su un altro foglio di carta da forno, spostandoli con una spatola, per farli raffreddare. Spolverizzali con zucchero a velo, fatto scendere da un setaccino. Cuoci i biscotti in più infornate, facendoli ogni volta raffreddare.