Ingredienti
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220 gr
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100 gr
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50 gr
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30 gr
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180 gr
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180 gr
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4
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q.b.
Frollini di farina di riso al cioccolato
Guarda la ricetta step by step per preparare i frollini di farina di riso al cioccolato, il regalo casalingo perfetto tanto per Natale quanto per altre ricorrenze come la Festa della Mamma o la Festa del papà.
La farina di riso, senza glutine, è ideale per la preparazione di biscotti (soprattutto mescolata a normale farina di grano, del tipo 00), torte e creme, in quanto rende gli impasti più fragranti e croccanti. Ma è perfetta anche per preparare pastelle per le fritture e per addensare minestre e zuppe. La potete trovare in vendita nei negozi di granaglie, in quelli di alimenti naturali e nei supermercati più forniti.
Preparate la pasta. Setacciate la farina di grano tenero e il cacao sulla spianatoia, poi mescolatevi le mandorle frullate finemente con 50 g di zucchero e la farina di riso. Unite il sale e il burro leggermente morbido diviso a pezzetti. Lavorate rapidamente con la punta delle dita il tutto, in modo da ottenere tante briciole. Quindi, aggiungete il restante zucchero e i tuorli d’uovo.
Completate l’impasto. Impastate velocemente senza lavorare troppo la pasta, poi formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente senza pvc e senza ftlati e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora. Quando lo lavorate, se vi accorgete che l’impasto è troppo asciutto, aggiungete ancora 1/2 albume leggermente sbattuto.
Tagliate i frollini. Infarinate bene la spianatoia. Con il mattarello stendete la pasta in una sfoglia di 3-4 mm di spessore poi, con uno stampino a forma di fiore o di altra forma che vi piace (cuori, dischi ecc.), ricavate tanti biscotti. Sollevateli con una spatolina e adagiateli sulla placca foderata con carta da forno, tenendoli distanziati fra di loro. Recuperate i ritagli, formate di nuovo un panetto, stendetelo e ritagliate altri biscotti.
Cuocete. Mettete la placca in forno già caldo a 200° C e fate cuocere i biscottini per 10-12 minuti circa, finché in superficie si saranno formate piccole crepe. Sfornateli, lasciateli intiepidire sulla placca, poi staccateli delicatamente, trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di servire.
Servite i frollini di farina di riso al cioccolato a tavola oppure avvolgeteli con della carta per alimenti e riponeteli accuratamente in una graziosa scatola di cartone o di metallo.