Fritto misto di pesce

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Fritto misto di pesce


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    Procuratevi 1,5 kg tra calamari, seppie,polpi, acciughe, sogliole, merluzzi, triglie, gamberi e gamberetti di piccole
    dimensioni. Pulite i pesci, eliminate le interiora e le squame. Lasciate i crostacei con il guscio se sono piccoli.
    Separate i tentacoli dalle sacche dei molluschi; togliete l'osso, il becco e gli occhi; tagliate le sacche ad anelli e
    i ciuffi dei tentacoli più grossi a metà.
    Lavate tutto velocemente sotto l'acqua e asciugate bene. Infarinate i pesci tenendoli separati per tipologia;
    scuoteteli in un setaccio per eliminare l'eccesso di farina e friggete separatamente ciascun tipo di pesce in
    abbondante olio caldo. Scolateli, man mano che sono dorati, asciugateli su carta assorbente, salateli e serviteli
    subito.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata